Problem ze skórą dłoni w branży gastronomicznej?
Praca w gastronomii wymaga nie tylko zręczności i dobrej organizacji, ale również częstego kontaktu dłoni z wodą, środkami czyszczącymi, żywnością oraz rękawicami ochronnymi. Regularne mycie rąk jest niezbędne dla zachowania bezpieczeństwa żywności, jednak w połączeniu z pozostałymi czynnikami może sprzyjać przesuszeniu i podrażnieniu skóry.
Problem dotyczy nie tylko kucharzy. Na pogorszenie kondycji dłoni narażeni są także cukiernicy, bariści, kelnerzy, pracownicy cateringu oraz osoby zajmujące się sprzątaniem i zmywaniem naczyń. Jak dbać o dłonie podczas pracy w gastronomii, nie rezygnując z wymaganych standardów higieny?
Dlaczego dłonie w gastronomii są narażone na uszkodzenia?
Podczas jednej zmiany pracownik gastronomii może wielokrotnie myć ręce, zmieniać rękawiczki, zmywać naczynia i dezynfekować powierzchnie. Dłonie mają również kontakt ze zmiennymi temperaturami – od gorącej wody i pary po chłód panujący w lodówkach czy magazynach.
Szczególnie obciążające dla skóry są:
- częste mycie i niedokładne
- osuszanie rąk,
- kontakt z wodą oraz detergentami,
- sprzątanie bez odpowiednich rękawic,
- długotrwałe noszenie rękawic ochronnych,
- tarcie i drobne uszkodzenia mechaniczne,
- kontakt z niektórymi produktami spożywczymi.
Takie warunki mogą osłabiać naturalną barierę ochronną naskórka. W efekcie dłonie stają się suche, szorstkie i napięte. Może pojawić się również zaczerwienienie, pieczenie, swędzenie lub pękanie skóry. Brytyjska instytucja HSE zalicza kontaktowe zapalenie skóry do istotnych problemów zawodowych występujących wśród kucharzy i innych pracowników gastronomii
Jak chronić dłonie w czasie pracy w kuchnii?
Dbanie o skórę nie może oznaczać ograniczenia mycia rąk. W gastronomii higiena ma bezpośrednie znaczenie dla bezpieczeństwa przygotowywanej żywności. Pielęgnację należy więc dopasować do obowiązujących w danym miejscu procedur.
1. Prawidłowo osuszaj ręce
Po umyciu dłoni dokładnie, ale delikatnie osusz całą ich powierzchnię, również przestrzenie między palcami. Pozostawianie wilgotnej skóry i ponowne zakładanie rękawic może zwiększać dyskomfort. Najlepiej unikać intensywnego pocierania rąk szorstkim materiałem.
2. Ograniczaj zbędny kontakt z wodą i detergentami
Jeżeli daną czynność można wykonać przy użyciu szczypiec, łopatki, miarki lub innego narzędzia, warto z niego skorzystać. Podczas sprzątania, czyszczenia urządzeń i ręcznego zmywania należy stosować rękawice dobrane do używanego preparatu. Informacji o zalecanym rodzaju ochrony trzeba szukać na etykiecie lub w karcie charakterystyki środka.
3. Rozsądnie korzystaj z rękawic
Rękawice ograniczają bezpośredni kontakt skóry z wodą, zabrudzeniami i środkami chemicznymi, ale nie zastępują mycia rąk. Należy zakładać je na czyste i suche dłonie oraz zmieniać zgodnie z zasadami higieny obowiązującymi w zakładzie.
Nie powinno się zbyt długo pracować w wilgotnych rękawicach. Jeśli skóra pod nimi intensywnie się poci, staje się miękka albo zaczyna piec, warto sprawdzić, czy rękawice są odpowiednio dobrane. Powtarzające się zaczerwienienie lub świąd mogą także wskazywać na reakcję na materiał, z którego je wykonano.
Kiedy warto stosować krem do rąk?
Krem warto nakładać przede wszystkim po zakończeniu zmiany i wieczorem, gdy dłonie nie będą już miały kontaktu z żywnością. To najłatwiejszy sposób na wprowadzenie regularnej pielęgnacji bez utrudniania codziennej pracy.
Można używać go także podczas odpowiednio długich przerw, o ile jest to zgodne z zasadami obowiązującymi w miejscu pracy. Po aplikacji kosmetyku, a przed ponownym kontaktem z żywnością, należy wykonać wszystkie wymagane czynności higieniczne. Szczególne znaczenie ma zapobieganie przenoszeniu kosmetyku na produkty spożywcze, powierzchnie robocze i wnętrze rękawic.
W pielęgnacji dłoni pracownika gastronomii liczy się przede wszystkim regularność. Zwykle lepiej stosować odpowiednią ilość kremu systematycznie niż nakładać grubą warstwę dopiero wtedy, gdy skóra jest już bardzo przesuszona.
Kiedy stan dłoni wymaga konsultacji ze specjalistą?
Suchość i szorstkość skóry mogą być przejściową reakcją na intensywną pracę. Nie należy jednak ignorować utrzymującego się świądu, nasilonego zaczerwienienia, bolesnych pęknięć, obrzęku, pęcherzyków lub sączących się zmian. Mogą one wskazywać między innymi na kontaktowe zapalenie skóry albo reakcję alergiczną.
W takiej sytuacji warto zgłosić problem przełożonemu i skonsultować się z lekarzem. Wczesne rozpoznanie przyczyny pozwala ograniczyć dalszy kontakt z czynnikiem drażniącym i odpowiednio zadbać o skórę.
Krem Medicalm a pielęgnacja dłoni w gastronomii
Medicalm to nawilżający krem do rąk przeznaczony do codziennej pielęgnacji suchej i obciążonej skóry. W jego składzie znajdują się między innymi gliceryna, witamina E, beta-glukan, kwas hialuronowy, mocznik i alantoina.
Krem szybko się wchłania i nie pozostawia wyraźnie tłustej warstwy, dlatego może być wygodnym elementem pielęgnacji po zakończeniu zmiany. Regularne stosowanie pomaga nawilżać skórę i wspierać jej naturalną barierę ochronną. Medicalm jest dostępny w poręcznej tubce 70 ml oraz większej butli 500 ml z pompką.
Ze względu na specyfikę pracy w gastronomii krem należy stosować w sposób zgodny z wewnętrznymi zasadami higieny i bezpieczeństwa żywności. Kosmetyk nie zastępuje także rękawic ani innych środków ochrony wymaganych podczas pracy.
